Material divulgativo

Frutas y verduras de febrero

La FAO declaró 2021 el Año Internacional de las Frutas y Verduras. El objetivo es mejorar la producción de alimentos saludables y sostenibles y evitar los desperdicios. Para ello es importante tener en cuenta qué nos ofrece la tierra en cada mes y cada estación.

En febrero ya se empiezan a notar los días más largos con más horas de sol. A pesar de ello, las temperaturas todavía son frías y la huerta es muy parecida a la de enero.

Esto nos permite seguir disfrutando de alcachofas, acelgas, puerros, borraja y otras verduras maravillosas para hacer guisos, potajes y platos de cuchara.

También la escarola y la lechuga aparecen con todo el protagonismo recordándonos que podemos empezar a disfrutar de las ensaladas.

En el plano de las frutas, aunque nos hemos acostumbrado a disponer de todo durante todo el año, hay especies que sólo se consiguen pocos meses al año. Ese es el caso de nuestro top tres de febrero:

• Chirimoya: es una de las frutas con más azúcar y por eso tiene fama de “engordar” pero también tiene más fibra y mayor poder saciante que otras frutas, con lo que no debemos tener reparo a la hora de consumirla. Entre sus grandes beneficios es su alto contenido en potasio, lo que la convierte en una excelente opción para personas que sufren de la tensión o de retención de líquidos.
• Fresas: además de su agradable sabor, y su bajo contenido en azúcar, son frutas muy ricas en enzimas que mejoran la digestión y reducen la hinchazón abdominal. El único requisito es no cubrirlas de azúcar o nata… una buena opción es yogur natural o bebida de avena y canela. Postre ideal para niños y mayores.
• Aguacate: este exótico fruto es muy bajo en hidratos de carbono (apenas 2 gr de cada 100) y sin embargo es extraordinariamente rico en grasas. Cualidad especialmente rara si pensamos que es una fruta. Aunque su valor energético es elevado, su perfil lipídico nos asegura muchos beneficios para la salud: protege frente al colesterol alto, es bueno para la piel, tiene un efecto antioxidante, es bueno para la vista y previene la osteoporosis… es por eso, que está considerado un “superalimento”

Todas las frutas, como cualquier alimento, deben ser consumidas con moderación, enteras, y a poder ser en su punto óptimo de maduración, para obtener además del mejor sabor, todos sus beneficios nutricionales.

No olvides, que las mandarinas, los kiwis y las naranjas siguen estando a pleno rendimiento en este mes de febrero. Se acaba el invierno pero la vitamina C sigue siendo indispensable para prepararnos para los cambios de temperatura y los primeros rayos de Sol.

Recuerda también que una alimentación saludable está basada fundamentalmente en vegetales, frutas y hortalizas. Son la mayor fuente de agua, fibra, minerales y vitaminas que tenemos. ¡Disfrutemos de la variedad!